Carne al jugo con arroz

Para preparar arroz: en una olla, agregar la mitad del aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.

Para la carne: precalentar el horno (150C). Después de desgrasar la carne, secar bien (con papel) y salpimentar.

Calentar la mitad del resto del aceite en una olla a fuego medio alto. Sellar la carne 4-5 mins por lado. Poner en un plato.

En la misma olla, calentar el resto de aceite y cocinar la cebolla, revolviendo hasta que este suave, 3-5 mins. Agregar ajo y cocinar 1 min mas. Agregar la salsa de tomate, agua, vinagre, pimienta, laurel, zanahoria en rodajas o cubos, revolver.

Dejar que vuelva a hervir y devolver la carne a la olla y cubrir con la salsa, tapar y llevar al horno 2 ½ a 3 horas. mirar 2 veces para revisar que no se haya secado. Apagar el horno, sacar la carne de la olla y dejar reposar 20 mins.

Al momento de servir cortar la carne en lonjas finas y servir con el arroz.