Arroz frío con tomate, atún y huevo duro

Para preparar arroz: en una olla, agregar la mitad del aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.

Dejar enfriar el arroz mientras preparas el resto.

Lavar, pelar y cortar el tomate en cubos. Aliñar con el resto de aceite.

Hacer los huevos duros (cocerlos en agua hirviendo por 8 minutos aprox.). Una vez listos, dejar enfriar bajo el chorro de agua fría. Pelar y moler con el tenedor.

Drenar los tarros de atún.

Mezclar el arroz frío con el huevo duro molido, el atún desmenuzado y los tomates picados. Revolver bien y servir