Merengón мороженое, наполненные плодами леса

Подготовьте ингредиенты: отжимают лимонный сок; разделения желтки и белки держаться при комнатной температуре (желток может сохранить для другого препарата); измельчить миндаль; удалить цедру лимона.

Создание компот леса: положить половину клубники с половиной малины и черники половину сварить в маленькой кастрюле и добавить 1/4 стакана воды (на 1 стакан малины). Если плоды замораживают, просто добавьте 1/8 стакана воды. Варить на медленном огне в течение 10 мин. Увеличьте огонь, добавьте варенье и варить в течение 3 мин. чтобы сгустить немного. Снять с огня и влить через сито, если вы хотите, чтобы удалить семена, в противном случае дайте остыть.

Нагреть духовку до 140 ° С Поместите горшок с водой, чтобы сделать водяную баню. В большой миске, которую можно положить на горшок (без его падения внутри) Положите яичные белки и 3/4 сахара. Удар с венчиком для смешивания и переноски воды ванны ухода принимая, что основание чаши не касается воды. Венчик постоянно, пока кристаллы сахара не растворятся (от 3 до 5 минут прибл.). Удалить из водяной бани и продолжайте взбивать с электрическим миксером в течение по крайней мере 10 мин на. до фирмы. постоянно помешивая лопаткой и добавить половину ванили и миндаля и перемешать. Линия баночки с пергаментной бумагой или siplat. Поместите безе на формирующее поведение диска, как вы хотите, чтобы дать обедающую бумагу. Меренге ставить дополнительные по краям окружности так, чтобы сформировать своего рода источник. Провести выпечки (140 ° C) до тех пор, пока меренги является хрустящим снаружи и слегка жевательные внутри. Выключите духовку и дайте остыть в духовке.

Для мороженого: положить в соковыжималку йогурт с сыром, оставшимся сахаром, остальное ванили, сливок и лимонного сока. Измельчение до тех пор, пока смесь не станет однородной, удалить из расширителя и поместить в контейнер для замораживания. Через час из морозильной камеры и бить смеси в течение 30 секунд. Повторите эту процедуру два раза каждый час.

После того, она должна быть использована для установки, удалить из морозильника и бить снова добавляя молоко (если это необходимо, и смесь очень компактна, уронить мороженое, прежде чем сделать шарики мороженого). С помощью шпателя, смешать соус мороженое с фруктами в лесу, так что вы видите мраморность и поставить на merengón. Подавать с фруктами леса и растопленным шоколадом.

Иисус и Tere Gutierrez. Адаптированные. Фотография: Каталина Riutort