Манная клецки с мясом и измельченной кинзы песто

Подготовьте ингредиенты: Нарежьте мясо на куски 10х5 см ок;. нарезать сельдерей на мелкие кусочки; вырезать лук перо; Чистовая нарезать бекон; вырезать морковь ломтиками; вырезать тыкву на кубики; подготовить бульон в соответствии с инструкциями контейнера; деление оливкового масла в 2: половина пойдет к кориандру пест, а другая половина будет разделена на четыре части: 1 часть по ходу чеснока пасты, 1 часть для ньокки, одной части для жареного помидора и 1 часть для мяса; сыр тертый пармезан; масло делится на 3 части: 1 должно быть мясо, когда он измельчается, 1 пойдет на клецки и жаркое движения 1 должны клецки; сыр пармезан разделен на 2 части: половина пойдет на кинзы песто, а другая половина будет разделена на 3 части: 1 перейти к вооружить ньокки 1 будет клецки и обжарить 1 будет служить.

Сделайте пасту из чеснока: Разогреть духовку до 200 ° C. Положите чеснок на кусок фольги достаточно большой, чтобы обернуть после как пакет. Налейте оливковое масло, соответствующее чеснок. Затем завернуть в алюминиевую фольгу так, чтобы сформировать пакет с ними, и в результате чего в печи в пределах от 50 мин или до мягкости. Удалить и ждать их, чтобы охладиться. Удалите мякоть внутри зубов и растереть в соковыжималку, чтобы получить однородную пасту. При необходимости добавьте немного оливкового масла, чтобы помощь Liquefy.

Для мяса: мясо, приправленные крупной солью и перцем. В кастрюле нагрейте оливковое масло на свежее мясо, как только готовы поставить шептал мясо и печать со всех сторон. Удалить из сковороды и резерва в отдельной миске. В том же банке, используемой выше, положить оливковое масло и обжарьте лук, тендер добавить половину жареного чеснока паста и бекон. Sear в течение нескольких минут, пока бекон не начнет падать жир. Добавить базилик, половину тимьяна, лавровый лист и 1 веточка кориандра (на 1 кг мяса). Размешать. Приготовьте пять минут. Добавить морковь, сельдерей и 2/3 сахара. Смесь перемешивают в течение пяти минут. Добавить томатный соус, зарезервированное мясо и вино. Пусть вино кипятить пять минут и вылить в приготовлении домашнего мясного бульона. Покрытие легко и варить на тепло среды в течение двух часов. Добавить кабачки и продолжать варить в течение одного часа или пока мясо не станет мягким и разваливается. Удалить из огня и подождать, пока он остынет. Удаляют мясо и desmecharla отбрасывая куски жира. Удалите лавровый лист и тимьян палку. Moler половины овощей в соковыжималке и оставить другую половину всей. Смешать овощи, которые были измельчены и ядрица целых с мясом. Если времени достаточно, чтобы охладить бульон хорошо так, чтобы смазка на поверхность, образуя желтый слой. Затем снимите желтый слой и добавить немного бульона, чтобы увлажнить плоть; остальная часть бульона заморозить для использования в другой раз.

Нарезать помидоры на кусочки с кожурой.

Смажьте банку с оливковым маслом, предназначенную для помидор. Сортировать над помидорами, а затем чистить их с оливковым маслом на поверхности. Посыпать мелко нарезанный шалфей, половину тимьяна, соль и перец. На помидорах распылить оставшийся сахар. Метр в печи 20 до 30 мин. или пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся. Время приготовления зависит от печи и толщины каждого овоща.

Создание песто: отбелить листья кориандра; достаточно для того, чтобы вскипятить воду. После того, как список, переворачивать страницы путем кипячения воды 15 секунд, удалить и сразу же положить в миску с очень холодной водой, в идеале с некоторыми кубиками льда, чтобы остановить приготовления пищи. Процедить и пусть estilar. Затянуть, чтобы удалить избыток воды из листьев. В шлифовальной соковыжималке предназначено Пармезан это с оливковым маслом, предназначенным для этого, орехов и другого чеснока. Добавить в конце листов, соль и перец и измельчают до нужной консистенции.

Для ньокки, подогреть молоко, не кипятить. Добавить манную крупу в дождь и размешать, пока не загустеет. Добавить соль, перец, сливочное масло и пармезан ньокки предназначена для постановки и снять с огня. Пусть полностью остыть.

На поверхность наносят немного больше манной крупы. Разделить тесто на восемь частей, и замешивать так, чтобы образовывать удлиненные полоски теста с диаметром примерно см. После того, как готовых рулонов, каждый разрезать на мелкие куски 1,5 см в длину. Ньокки форма каждого из разрезов.

Для мяса, тепло 1 чашка мясного бульона на 800 г мяса и тушить до сокращения наполовину от общей жидкости. Вставьте мясо, масло предназначено для этого и перемешивать до тех пор, пока прогреется. В последний момент добавить пониженную бальзамический. Книга ездить.

В большой сковороде разогреть масло (если у вас есть большая сковорода должна сделать это в двух отдельных кастрюлях). После того, как масло горячее положить позолотить ньокки в течение двух минут, встряхивая кастрюлю иногда, чтобы оставить позолоту со всех сторон равномерно. (Не перемешивать ложкой, потому что клецки разбираются).

После того, как они начинают коричневый, добавить сливочное масло обжаривать ньокки и продолжают Browning в течение минуты. Наконец, добавьте кинзы песто, тертый пармезан, предназначенный для этого, жареный помидор кусочки и сделать последнее движение сковороду так, чтобы клецки хорошо перемешать с другими ингредиентами.

Украсить пармезан, немного песто распределенной небольшими порциями на тарелку и сверху мяса.

Если вы предпочитаете, чтобы сделать самодельный бульон: бросили в кастрюлю с оливковым маслом овощи вы тщательно промытых и нарезать на мелкие кусочки, мелкие кусочки говядины (например), обжарить около 5 минут, затем добавить воду 1-2 л горячей и ожидалось кипятить. Процедить и использовать.

Иисус и Tere Gutierrez. Адаптированные. Фотография: Каталина Riutort