Водка стейк с картофелем до крема "chupe" 7

Для стейка: вымыть и высушить стейк. Добавьте соль равномерно на мясо и хорошо оберните в нескольких спину алуша Plast, но глаз, с которым падает сок.

Поместите на стеклянную петрушку, тимьян, перец, шалот и нарезать 10 сек / скорость прогрессивного 5-7-10.

Добавьте водку, оливковое масло и смешать 10 сек / скорость 3. Добавьте Marinated в стейк, который окутан в Алаусе, заботясь о том, когда вы не падаете сока. Охладите в течение 1 или 2 дней. В середине времени маринада поверните стейк, чтобы однородно пропитать ароматы.

Снимите стейк из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 2 ч, прежде чем приготовить.

Поместите бабочку, лежащую на варомариальный контейнер, чтобы позволить пар и перегревать пар, сохраняйте его закрытым. Резерв.

Положите воду в стекло и найдите варому сверху (внутри) вокруг стекла. Программа 30 мин / варома / скорость 2. Поверните мясо и программу 10 мин / варома / скорость 2 и будем готовы.

Удалите Вармер, надеюсь, что мясо охлаждается в обжарке. Это может быть охлаждено на 24 часа больше.

Во время служения вырезаны как жареные говядины или медальоны.

Для соуса: положить в сосуд 300 мл приготовления пищи, мясной бульон и программу 5 мин / варома / скорость 2.

Добавьте сливочное масло и бейте 30 сек / скорость 4. Служить на стейке.

Для кремового картофеля: предварительно нагрейте печь при 210 ° C

Положите чеснок и трое 5 сек / скорость 5

Добавить картофель нарезать в очень тонкие листы (2-3 мм), крем, соль, перец, мускатный орех и программа 25 мин / 90 ° C / поворот на обратном / скорости 1

Вылейте смесь в источник печи. Если вы хотите, покрыть его тертым сыром. Переносится 15-20 минут (210 ° C)

Служить сопровождающим стейк.

Барбара Ларрайн. "chupe" 7.