Mergerenger Canastitas, фаршированные шоколадным ганахе и фруктами AB

Отделите белые из желтков. В этой подготовке белые будут заняты. Вы можете использовать Yolks для чего-то другого. Охладить 1/3 крема.

Для канаститов: взбейте белые до образования пены. Как только пена сформирована, добавьте гранулированный сахар. Когда Merengue толстый (не падать из болотных вещей), добавьте цветочный сахар с помощью фильтра. Револьвер вручную. Нарисуйте бумажное масло круги ваших баккетов с использованием среднего стекла. Переверните бумагу, чтобы установить корсы на боковой стороне бумаги, в которой внизу не высыхает меренге. С рукавом, покройте основание кругов, которые представляют баскиеты, а затем делают их преимущество каждого. Выпекать над низкой теплотой (100 ° C) в течение 1 ч 20 минут.

Для ганахи: нагревание 2/3 крема в микроволновке или в горшке, но без кипения. Добавьте шоколад и подождите около 3 минут, чтобы шоколад поглощает крем. Начните осторожно вручную, изнутри, пока все шоколадные расплавываются. Беспокоиться, чтобы не сжигать кусочки шоколада. Отпустите при комнатной температуре в прохладном месте в течение 6 часов.

Добавить в Ганаш в холодильнике крема и бить блендер. Положите смесь в гильзу и заполните корсы.

После заполнения украшают малиной и киви.

Подавать и наслаждаться.

Ангелик Бертин. Чилийская кухня. Адаптирован.