Hummus cu salata

Se prepară ingredientele: se taie ceapa în cuburi mici; morcovi ecxelente; se spală frunze verzi; taiere paprika si sote; stoarce suc de lămâie; ridichi tăiate în felii.

Se înmoaie năutul peste noapte în apă din abundență.

Într-o oală face un sos cu ceapa si morcov. Adăugați năutul și se fierbe în multă apă timp de aproximativ două ore. Eliminați de la căldură atunci când acestea sunt fragede, tulpina și de rezervă, cu un pic de bulion.

Faceti o pasta de usturoi: Se incalzeste cuptorul la 200 ° C Puneți usturoi pe o bucată de folie suficient de mare pentru a încheia, după un pachet. Se toarnă 1/3 din cantitatea de ulei de măsline pe usturoi. Apoi, înveliți în folie de aluminiu, astfel încât să formeze un pachet cu ei și Aducînd cuptorul cu între 50 de minute sau până se înmoaie. Scoateți și așteptați pentru ei să se răcească. Scoateți pulpa din interiorul dinților și roda în storcătorul pentru a obține o pastă omogenă. În cazul în care este necesar adăugare în unele ulei de masline pentru a ajuta lichefieze.

Într-un procesor de alimente sau storcator pus năut cald. Se prelucrează împreună cu 1 cub de gheață pentru fiecare cina si pasta de usturoi timp de un minut sau până când un piure neted.

Adauga tahini, sare, piper, chimen și se amestecă din nou. Adăugați 1/3 din zeama de lamaie.

Scoateți și se servește decorat cu măsline și boia de ardei.

Se amestecă frunze verzi cu ridichi și sezon la gust cu sare, ulei de masline, zeama de lamaie si restul de otet balsamic. Se decoreaza cu ardei sote.

Isus și Tere Gutierrez. Adaptat. Fotografie: Catalina Riutort