Risotto de "mote" grâu cu ciuperci ușoare

Pregătiți-vă ingredientele: spălați, coaceți și tăiați ceapa în cuburi; Spălați și tăiați Cilantroul Fine; Curățați și tăiați ciupercile în sferturi.

Se fierbe "mote" Gata de aproximativ 10 minute (îl puteți face în lapte dacă doriți să vă dați mai multă aromă), tulpini și spălați.

Treceți la ciupercile cu jumătate de ulei de măsline și jumătate de unt, adăugați Cilantro, adăugați sare și piper și rezervă.

Puneți o oală peste căldură înaltă, adăugați restul de ulei și unt, apoi ceapa și reduceți intensitatea focului. Treceți până când este translucid. Includeți "mote" de grâu deja gătit și Sauté timp de încă 5 minute.

Adăugați vin alb și fierbeți până când este redus la jumătate. Includeți crema, amestecând bine.

Adăugați jumătate din brânza de parmezan, Merquén și puțină sare și piper, apoi ciupercile deja salvate și se amestecă până când brânza se topește. Tapar și lăsați să stea 5 minute.

Înainte de servire, rotirea brânzei de parmezan rasă.