Spaguetti de dovlecei la carbonara vegetariana

Tăiați zucchini pe benzi largi de 1 cm.Puneți-le într-un castron cu apă fiartă și lăsați-o să stea timp de 5 minute.Încă și rezervă.

Încălziți o tigaie mare pe căldură medie.Adăugați uleiul de măsline și maro ceapă timp de 3 minute.Adăugați piper și usturoi (ras anterior) și gătiți 2 până la 3 minis.

Adăugați vinul și amestecați.

Într-un recipient separat, bateți numai gălbenușurile, apoi pentru fiecare yolk adăugați 1/2 cană de apă caldă (salvați albii pentru un alt preparat).

Adăugați fidea de zucchini direct la tigaie cu ceapă.

Apoi, turnați amestecul de ou peste taitei.Se amestecă rapid pentru a acoperi taitei fără a găti oul (rectificați apa, dacă este necesar).

Scoateți tigaia de prăjire și adăugați brânză, piper și puțină sare.

Continuați agitarea pastei până când amestecul de ou este îngroșat, 1 până la 2 minute.Decora cu brânză rasă.