Somon umplute cu romesco

Se prepară ingredientele: somon deschis ca o carte; Se spală, se curata si se taie roșiile în cuburi (fără semințe); pâine prăjită și se taie migdale (nu se pisa); Se spală și se taie patrunjel fin; tăiat marraqueta ca și în cazul în care acestea au fost Crutoane; stoarce suc de la lamaie.

Pentru sos romesco, ardei arde pe gratar sau în arzătoarele de bucătărie, până când acestea sunt negre, uniform pe toate laturile. Apoi, le-a pus într-un vas acoperit cu folie de plastic pentru a transpire. Lasă timp de douăzeci de minute și se îndepărtează, indiferent dacă acestea sunt prăjite bucăți de coajă arse, dă încă mai mult aroma. Și se îndepărtează debitare semințele.

Într-o tigaie mare se adaugă două linguri de ulei de măsline (pe jumătate de cană) și pâine neagră, eliminați și retrase din circuitul agricol. Întoarcere tigaie la foc mare, cu un pic de ulei de măsline, se adaugă usturoiul întreg (apoi eliminați), roșii, migdale, și se fierbe timp de câteva minute.

Eliminați de la căldură și într-un bol se amesteca toate ingredientele, adaugand sucul de lamaie, otet balsamic si patrunjel. Se condimentează cu sare și piper. Dacă vom aștepta (durează până la o săptămână la frigider) Îmi place să adăugați timp de pâine prăjită servesc pentru a vă simți clare.

În cele din urmă, cu somon ca carte deschisă, bine curat și molatic, răspândit pe o parte din sos romesco. Acoperiti cu cealaltă jumătate și cravată, cu ajutorul unei Pita. Wrap în folie și arunca pe grătar până la făcut și fierte, va dura aproximativ 25 de minute la foc mare. O altă posibilitate este de a aduce somon într-o sursă la cuptorul mediu-mare, cu un pahar de vin alb, pentru aceeași 25 min. Însoțiți cu o salata buna.

Virginia Demaría, Momente, 2011. Adaptat.