Risotto de spanac și brânză de capră

Pregătiți-vă ingredientele: spălați, coaceți și tăiați ceapa fină; spălați spanacul; Taci brânza de capră.

Pregătiți bulionul conform instrucțiunilor containerului și păstrați încălzirea fără fierbere.

Într-o tigaie mare sau într-o oală, amestecați uleiul de măsline cu jumătate de unt și adăugați ceapa tocată. Gatiți până la transparent, nu auriu, timp de aproximativ 7 minute. Adăugați orezul și nu opriți să fiți de la 3 minute, peste căldură medie medie. Adăugați vinul alb și așteptați ca alcoolul să se evapore.

Începeți să încorporați bulionul dintr-o găleată la un moment dat, fără a opri să se amestece și, pe măsură ce orezul absoarbe bulionul, adăugăm mai mult.

Când orezul este gata (încă un pic cam greu în centru, dar moale în exterior, la 15 minute cca), adăugați spanac. Gatiti cateva minute, adauga restul de unt, brânză de capră și salpiment.

Adăugați brânza de parmezan rasă peste risotto și servi imediat.

Rețeta originală utilizează bulion de casă, dacă aveți acasă sau preferați să-l pregătiți, mergeți mai departe!

Virginia DeMaría, momente, 2011. Adaptat.

Dacă preferați să faceți bulion de casă: aruncați într-un vas cu ulei de măsline Legumele pe care le-ați spălat bine și tăiate în bucăți mici, 1 sau 2 coapse de pui, în jur de 5 minute, apoi adăugați 1-2 L de apă fierbinte și așteptați pentru fierbere și utilizare.