Chile
Risotto de mote con alcachofas

Risotto de mote con alcachofas

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Ingredientes

1/2 taza(s) Mote seco
2 cda(s) Aceite oliva
1/2 cda(s) Mantequilla
1/4 taza(s) Crema de leche
1/4 un Cebolla
2 un Alcachofa
1/2 un Limón
1/4 taza(s) Vino blanco
2 cda(s) Queso parm rallado
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
Preparación
  • 1
    Prepare sus ingredientes: cocinar las alcachofas; lavar, pelar y picar la cebolla en cubos chicos.
  • 2
    Preparar el mote según las instrucciones del envase.
  • 3
    Para cocer las alcachofas: colocar en una olla y cubrirlas de agua hirviendo con dos tercios de la sal y la cáscara del limón. Hervir 20-30 mins, hasta que puedas quitar fácilmente sus hojas.
  • 4
    Una vez listas las alcachofas, escurrir y deshojar. Luego con una cuchara, quitar la carne de las hojas y limpiar el corazón, para luego cortarlo en trozos chicos.
  • 5
    Poner una olla a fuego alto, añadir el aceite y la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
  • 6
    Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema, mezclando bien.
  • 7
    Incorporar los corazones de alcachofas y seguir removiendo.
  • 8
    Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
  • 9
    Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
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Fondo
399 kcal/p
Dificultad
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Comentarios
  • (11/6/2020)
    • (6/23/2020)
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