Buddha bowl con hummus

Poner el zapallo pelado y cortado en rodajas o laminas delgadas, en una fuente para horno, con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevarlo al horno precalentado a 180 ºC por 20 minutos o hasta que está cocido

Mientras tanto preparar el hummus. Para esto, procesar la mitad de los garbanzos listos, el tahini, el jugo de limón, la mitad del aceite de oliva y el ajo hasta formar una pasta. Si fuese necesario aumentar la cantidad de jugo de limón y/o aceite de oliva, para que quede más liviano

Agregra en el centro del bowl, el hummus, y a su alrededor los garbanzos listos y el brocolì cocidos, las betarragas cocidas y ralladas, los tomates cherry y el zapallo.

Finalmente esparcir las almendras laminadas sobre la preparación