Porotos con rienda

Pela la zanahoria, las varas de apio y el trozo de zapallo. Corta todo en cubitos, también la cebolla y pica bien fino el ajo. pica en trocitos el tocino y corta los tomates por la mitad.

Echa los porotos sobre un colador y cuélalos bien, deshaciéndote del jugo. Deja todo a mano.

Calienta al menos 1 lt de agua en el hervidor (por cada 4 personas). Calienta a fuego medio una olla mediana con aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla, el ajo y tocino. Añade unas pizcas de sal y pimienta y saltea por alrededor de 5 mins revolviendo siempre.

Luego agrega la zanahoria, el zapallo y el apio. Echar también el estragón, incorpora bien y saltea por 2 mins más.

Echa las mitades de tomate y luego el agua hirviendo. Incorpora bien, baja el fuego al mínimo y deja cocer con la olla tapada por 30 mins.

Cumplido el tiempo, usando unas tenazas agarra los tomates por la piel arrugada y levántalos un poco, de modo que ésta se desprenda. Sácalas una a una y deshazte de ellas

Rompe los tomates apretándolos con la cuchara de palo. Agrega las hojas de espinaca y los porotos

Corta los tallarines en 4 partes iguales y échalos dentro de la olla. Sube el fuego a la mitad, revuelve bien y deja cocer por 8 mins más. Antes de servir, corregir sazon. Servir y repartir sobre cada bol un poco de perejil picado