Chile
Ensalada de legumbres

Ensalada de legumbres

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Ingredientes

1/2 un Pepino
1/4 un Pimentón rojo
1/4 un Pimentón verde
1 un Tomate
1/4 taza(s) Porotos
1/4 taza(s) Porotos negros
1/4 taza(s) Garbanzos
1/2 taza(s) Choclo desg congelado
0.38 taza(s) Cebolla
3 cda(s) Cilantro
1 un Limón
2 cda(s) Aceite oliva
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
Preparación
  • 1
     Remojar las legumbres la noche anterior. Cocinar en agua fría a fuego medio por 1 hora o hasta que estén blandas. Reservar
  • 2
    Prepare sus ingredientes: cortar pepino, pimentones, cebolla y tomate en cubos pequeños; separar hojas de cilantro de sus tallos y picar finamente; exprimir limón y reservar el jugo.
  • 3
    Cocer choclo según instrucciones del envase y reservar.
  • 4
    En un bol, poner jugo de limón, aceite, sal y pimienta, y batir para emulsionar. Añadir los garbanzos, el choclo y las verduras picadas, incorporar bien y servir. 
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Fondo
189 kcal/p
Dificultad
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