Chile
Puré de habas con plateada
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Ingredientes
| 500 gr | Habas congeladas |
| 1/2 cda(s) | Mantequilla |
| 1/4 taza(s) | Crema de leche |
| 450 gr | Vacuno (plateada) |
| 1/2 taza(s) | Azúcar granulada |
| 1000 ml | Vino blanco |
| 1/2 cda(s) | Tomillo |
| 1/2 un | Cebolla |
| 1/2 un | Tomate |
| 1/4 cdta(s) | Sal |
| 1 pizca | Pimienta |
Preparación
- 1Cortar la cebolla y el tomate en gajos.
- 2En una olla con agua hirviendo, cocinar las habas según indicaciones del envase. Drenar el agua de la olla (pelar si es necesario) y con un maso aplastar las habas, para formar un puré, dejando algunos trozos y habas enteras. Agregar crema mantequilla, sal y pimienta.
- 3En un sartén a fuego alto, agregar aceite y sellar plateada hasta dorar todas sus caras.
- 4En una olla a fuego bajo, agregar azúcar y calentar para formar caramelo. Traspasar la plateada a la olla, agregar vino blanco, tomillo, cebolla y tomate. Cocinar a fuego alto por 3 horas, o hasta que la carne esté blanda y al pinchar salga un líquido cristalino.
- 5Trozar y servir de inmediato acompañada de puré de habas.
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Fondo
1183 kcal/p
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