Albóndigas de arvejas con puré de papas

15 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 20 MINUTOS
Cocción
2 hr.
Preparación
20 min.
Dificultad
Intermedia
Albóndigas de arvejas con puré de papas

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Ingredientes

15 ingredientes
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  • 1/2 taza(s) Arvejas partidas
  • 1/4 un Pimentón rojo
  • 1/2 un Cebolla
  • 5 gr Perejil
  • 1 diente(s) Ajo
  • 1 un Huevo
  • 1/2 taza(s) Pan rallado
  • 1/2 cdta(s) Sal
  • 1/4 cdta(s) Pimienta
  • 1 pizca Comino
  • 1 pizca Orégano seco
  • 2.5 un Papa
  • 1/2 cda(s) Mantequilla
  • 1/2 taza(s) Leche semidescremada
  • 25 ml Aceite
Instrucciones
9 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: Remojar las arvejas partidasel día anterior. Picar en cubitos la cebolla, el pimentón, el ajo y el perejil. Reservar.
  2. 2
    Poner las arvejas partidas en una olla con agua y cocinar hasta que estén tiernas (60 a 90 minutos aprox.). Una vez listas. Reservar.
  3. 3
    Mientras prepara el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 minutos). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada. Reservar.
  4. 4
    En una olla agregar el aceite y una vez caliente hacer un sofito con la cebolla y el ajo.
  5. 5
    Luego agregar las arvejas y cocinar a fuego lento por 5 minutos más.
  6. 6
    En una licuadora, triturar las arvejas con el sofrito hasta lograr una masa pastosa.
  7. 7
    Poner la mezcla en un bowl y amazar. agregar la(s) yema de huevo (guarda las claras para otra preparación), perejil y el pan rallado. Mezclar.
  8. 8
    Formar pequeñas bolitas y freír en aceite caliente hasta que doren. Ponerlas en papel absorvente.
  9. 9
    Servir con el puré y disfrutar.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
368 62 13.2 8
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