Chile
Curry de tomates y berenjenas

Curry de tomates y berenjenas
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Ingredientes

1 un Berenjenas
1/2 un Cebolla
1/2 diente(s) Ajo
190 gr Tomates en conserva
1/2 tarro Crema de coco
1 cdta(s) Comino
1 cdta(s) Garam masala
1 pizca Pimienta
2 cda(s) Aceite oliva
1/2 cdta(s) Sal
3/4 taza(s) Arroz basmati
1 cda(s) Aceite
1/2 taza(s) Rúcula
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: pelar y cortar la cebolla en cubitos; rallar el ajo fino; cortar la berenjena en trozos medianos.
2
Calentar un sartén grande con aceite de oliva y saltear la cebolla durante 7 minutos con la mitad de la sal.
3
Agregar el ajo al sartén y saltear 3 minutos más.
4
Añadir las berenjenas al sartén. Tapar y saltear unos 5 minutos a fuego medio.
5
Mientras, añadir los tomates Wasil® a una batidora junto con la crema de coco, el resto de la sal, el comino, el garam masala y la pimienta. Triturar hasta obtener una salsa homogénea.
6
Verter la salsa en el sartén y dejar cocinar unos 30 minutos, hasta que la berenjena esté cocida y la salsa se haya reducido y espesado.
7
Preparar el arroz basmati según las instrucciones del envase.
8
Servir, decorar con unas hojas de rúcula por encima y una porción de arroz.
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Fondo
205 kcal/p
Dificultad
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