Curry de garbanzos

18 INGREDIENTES • 9 PASOS • 1 HORA 10 MINUTOS
Cocción
40 min.
Preparación
30 min.
Dificultad
Fácil
Curry de garbanzos

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1 - 2

Ingredientes

18 ingredientes
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  • 1.5 taza(s) Garbanzos (conserva)
  • 100 gr Zapallo
  • 1/2 un Zanahoria
  • 1 un Cebollín
  • 1/4 un Pimentón rojo
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 1/8 un Jengibre
  • 1/2 cda(s) Curry
  • 1/2 cdta(s) Comino
  • 1/2 cdta(s) Canela molida
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/4 taza(s) Salsa de tomate
  • 1/2 tarro Crema de coco
  • 1/2 taza(s) Arroz basmati
  • 1/4 taza(s) Cilantro
  • 1/4 taza(s) Castañas de cajú
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/4 cdta(s) Sal
Instrucciones
9 pasos
  1. 1
    Pela el zapallo y córtalo en trozos del tamaño de un dado. Haz lo mismo con la zanahoria. Pica los cebollines, incluyendo parte del tallo verde, y pica en cubitos el pimentón.
  2. 2
    Pela el jengibre, raspando la piel con una cuchara chica, y pícalo fino o rállalo. Pica fino el ajo y deja todo a mano.
  3. 3
    Calienta una olla mediana a fuego medio y agrega un buen chorro de aceite de oliva. Saltea todas las verduras con unas pizcas de sal, por un par de minutos.
  4. 4
    Luego agrega las especias y sigue salteando por otros 2 minutos más. ¡Aquí tu cocina comienza a empieza a oler increíble!
  5. 5
    Después agrega la salsa de tomates y 0.5 taza(s) de agua hirviendo. Incorpora bien, tapa la olla y baja el fuego al mínimo. Deja cocinar así por 15 minutos.
  6. 6
    Cumplido el tiempo el zapallo y la zanahoria debieran estar blandos. Retira la olla del fuego y haz puré la mezcla con la mini pimer y devolviéndola luego a la olla.
  7. 7
    Agrega ¾ de la crema de coco y los garbanzos, incorpora bien y prende el fuego de nuevo, al mínimo. Tapa la olla y deja calentar, mientras preparas el arroz basmati tal como lo indica el envase (¡es muy fácil de preparar!)
  8. 8
    Cuando los garbanzos hiervan, pon la olla sobre un tostador y déjalos calentar así hasta que el arroz esté listo.
  9. 9
    Sirve en boles de sopa, los garbanzos a un lado y el arroz al otro. Termina arriba con unas pizcas de cilantro fresco picado, unas castañas de cajé y unos chorritos de la crema de coco que sobró.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
736 109.4 16.7 28.6
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  • Espectacular!

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