Chile
Quinotto de champiñones, garbanzos y tomates

Quinotto de champiñones, garbanzos y tomates
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Ingredientes

1 cda(s) Aceite oliva
1/2 diente(s) Ajo
100 gr Champiñones
1 poco Perejil
1/4 un Cebolla
1/2 un Tomate
63 gr Quínoa
1 poco Vino blanco tetra
1 pizca Pimienta
1/4 cdta(s) Sal
1/4 cdta(s) Cúrcuma
375 ml Caldo (verdura)
100 gr Garbanzos (conserva)
13 gr Queso parm rallado
25 gr Brotes de alfalfa
Preparación
1
Lavar la quinoa en abundante agua fría. Drenar y enjuagar los garbanzos Wasil®.
2
Calentar un sartén a fuego medio y agregar la mitad del aceite de oliva y dorar el ajo picado, champiñones laminados y perejil picado. Dorar por unos 5 min. Reservar.
3
En un wok grande agregar el resto del aceite de oliva y dorar la cebolla picada en cubitos con el tomate picado por unos 5 min. Agregar la quinoa lavada, vino blanco, sal, pimienta y cúrcuma.
4
Calentar en una olla el caldo de verduras e ir agregando con un cucharón a la quinoa a medida que el caldo se vaya absorbiendo. Repetir el proceso por unas 6 veces hasta que la quinoa se haya cocido y esté al dente.
5
Agregar la mantequilla, champiñones cocidos, garbanzos cocidos, el queso parmesano. Rectificar sal y pimienta.
6
Servir de inmediato junto a brotes vegetales.
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Fondo
166 kcal/p
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