Chile
Filete al vino tinto y chalotas acarameladas con mix de hojas verdes

Filete al vino tinto y chalotas acarameladas con mix de hojas verdes

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Ingredientes

400 gr Vacuno (filete)
75 gr Chalota
25 gr Ciruelas deshidratadas
2 cda(s) Azúcar rubia
2 cda(s) Mantequilla
2 cda(s) Aceite oliva
1/2 taza(s) Vino tinto
1/2 taza(s) Caldo (gallina)
1/4 cdta(s) Tomillo
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
1 taza(s) Lechuga
1 taza(s) Espinaca
1/2 taza(s) Rúcula
2 un Limón
Preparación
  • 1
    Para el filete: en un sartén derretir la mitad del azúcar rubia, la mitad de la mantequilla y la mitad daceite de oliva.
  • 2
    Cuando la mezcla tome color, dorar el filete por 5 minutos. Salpimentar y poner en una asadera para el horno.
  • 3
    Rociar con el tomillo y asar en horno precalentado a temperatura alta por 10 minutos. Bajar la temperatura y cocinar por 15 minutos más.
  • 4
    Preparar la salsa: hervir las chalotas en abundante agua por 10 minutos, escurrir y dorar en un sartén con el resto del azúcar rubia y mantequilla. Reservar.
  • 5
    En una olla cocinar el vino tinto con el caldo de pollo previamente preparado según las instrucciones del envase. Calentar por 15 a 20 minutos. Salpimentar y agregar las chalotas y ciruelas.
  • 6
    Cuando el filete esté listo, retirar del horno, desgrasar la fuente y agregar el jugo a la salsa. Espesar ligeramente con maicena y verificar sazón.
  • 7
    Lavar las hojas verdes y mezclar en una fuente. Aliñar a gusto con sal, aceite y limón.
  • 8
    Cortar el filete en tajadas y servir rociado con la salsa de chalotas y acompañado con las ensaladas verdes.
  • 9
    Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, 1 o 2 trutros de pollo, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
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Fondo
870 kcal/p
Dificultad
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