Papas con mote fácil

Hervir el mote listo unos 10 minutos (puedes hacerlo en leche si quieres darle más sabor), colar y lavar.

Lavar, pelar y picar las papas en cubitos y la zanahoria, cebolla y pimentón finos.

Echar a cocer las papas picadas, el mote escurrido y lavado, la zanahoria y el pimentón con agua (echar 1/2 taza de agua cada 2 tazas de mote), a fuego lento y con tostador.

Hacer un sofrito con la cebolla en aceite de oliva. Agregar el sofrito a la preparación.

Antes de servir, agregar la crema (es opcional).