Curry de papas

20 INGREDIENTES • 9 PASOS
Cocción
-
Preparación
-
Dificultad
Intermedia
Curry de papas

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1 - 2

Ingredientes

20 ingredientes
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  • 1/8 un Cebolla morada
  • 1/4 diente(s) Ajo
  • 1 poco Jengibre
  • 50 gr Zapallo
  • 1/8 un Pimentón rojo
  • 25 gr Tomates cherry
  • 3/4 un Papa
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/4 cda(s) Concentrado tomate
  • 1/4 cdta(s) Curry
  • 3/4 taza(s) Crema de coco
  • 50 gr Menta
  • 5 gr Albahaca
  • 20 gr Castañas de cajú
  • 20 gr Arvejas
  • 1/4 un Limón
  • 1/2 taza(s) Arroz
  • 2 cda(s) Aceite
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
9 pasos
  1. 1
    Cortar finamente la cebolla y picar el ajo. Pelar el jengibre y picar finamente.
  2. 2
    A continuación, cortar el zapallo y el pimentón en cubitos. Cortar en mitad los tomates cherry. Pelar las papas y cortar en cubos del mismo tamaño.
  3. 3
    Calentar el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Saltear la cebolla, el ajo y el jengibre por aprox. 1-2 minutos.
  4. 4
    A continuación, agregar las papas en cubos, el zapallo y pimentón rojo. Agregar la pasta de tomate, el curry en polvo y la pasta de curry. Sazonar con sal y pimienta. Continuar salteando por 3-5 minutos adicionales.
  5. 5
    Agregar la crema de coco al sartén y revolver bien. Llevar a ebullición, luego reducir el calor y dejar cocer a fuego lento durante aprox. 10-15 min. Picar la menta y la albahaca.
  6. 6
    Mientras cocinar las arvejas.
  7. 7
    Agregar las castañas, tomates cherry y arvejas al sartén. Revolver bien. Agregar el jugo del limón. Agregar lentamente la menta y la albahaca.
  8. 8
    Para el arroz: poner a hervir 2 tazas de agua por cada taza de arroz. En una olla con aceite, poner el arroz y revolver unos minutos. Una vez hervida el agua ponerla en la olla con el arroz y agregar sal a gusto. Tapar y dejar a fuego bajo, sobre un tostador, por 15-20 minutos. Una vez listo retirar del fuego
  9. 9
    Servir acompañado del arroz.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
690 116.6 6.6 23.7
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5.0 2 comentarios


  • Divertida y sabrosa ,,buenísima Gracias

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