Croquetas de atún con arroz fácil

Para preparar arroz: en una olla, agregar la mitad del aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.

Picar cebolla en cubos chicos.

Sofreír la cebolla a fuego medio, hasta que se doren suavemente.

Abrir los tarros de atún y botar el líquido sobrante. Agregar el sofrito hecho anteriormente y unir.

Agregar a la mezcla sal y huevos y unir todo.

Tomar porciones similares a dos cucharadas grandes de la mezcla, ponerle harina cruda y apanar. Poner a freír en aceite.

Servir acompañado del arroz.