Plateada de cerdo cítrica con puré de papas

Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.

Calentar un sartén a fuego medio. Agregar la pimienta y tostar 2 min. Retirar y dejar enfriar.

En un mortero poner la pimienta tostada junto con la sal, cebollines y orégano. Machacar hasta obtener una pasta.

Retirar la pasta del mortero y poner en un bol. Agregar el jugo de naranja, el jugo de limón, el vino y el aceite de oliva.

Poner la plateada de cerdo Super Cerdo® adentro de una bolsa plástica. Agregar la mezcla preparada, cerrar la bolsa y embetunar la carne por todos lados. Poner en una fuente y dejar reposar en el refrigerador 3-4 horas.

Precalentar el horno a temperatura media.

Poner la plateada en una fuente para horno y cocinar 30-40 minutos o hasta que la carne esté blanda y dorada. Si se seca durante la cocción, agregar un poco de agua.

Retirar, tapar con papel aluminio y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

Servir acompañada de puré.