Hamburguesas de quínoa con ensalada

Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.

Picar en cubos la cebolla, ajo, zanahoria y el pimentón rojo.

Sofreir las verduras hasta que estén doradas e incorporar sal, pimienta y orégano. Remover para mezclar los ingredientes.

Cuando la quínoa esté lista, escurrirla y pasar de nuevo por agua fría y agregar al sartén.

Mezclar todo y apagar el fuego. Dejar enfriar un un poco.

Batir los huevos e incorporar la mezcla de quinoa y verduras.

Para darle consistencia a la mezcla, añadir pan rallado hasta alcanzar la consistencia deseada. Unir bien. Reservar en el refrigerador unos minutos para mejorar consistencia.

Por último, con las manos mojadas, formar las hamburguesas y dorarlas vuelta y vuelta en un sartén o en el horno.

Servir acompañado de ensaladas aliñadas a gusto.