Berenjenas veraniegas

10 INGREDIENTES • 3 PASOS • 40 MINUTOS
Cocción
25 min.
Preparación
15 min.
Dificultad
Fácil
Berenjenas veraniegas

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1 - 2

Ingredientes

10 ingredientes
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  • 1/2 un Berenjenas
  • 6 un Tomates cherry
  • 1/2 taza(s) Perejil
  • 1/2 un Ají verde
  • 1/4 taza(s) Nueces enteras
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 un Limón
  • 1/2 taza(s) Quínoa
Instrucciones
3 pasos
  1. 1
    Para que la quínoa quede perfecta: lavar bien la quínoa en un colador finito hasta que no salga espuma, poner en una ollita 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, dejar que hierva y dejar a fuego bajo, ojalá con tostador, por 15 mins y listo
  2. 2
    Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de unos 5 mm, saltearlas en un sartén con aceite de oliva hasta que se doren por ambos lados, agregar sal y pimienta, pasarla a un bowl y agregar el resto de los ingredientes.
  3. 3
    Aliñar con oliva, sal, pimienta y 1 chorrito de jugo de limón si les gusta y ya está, ideal para acompañarlo con quinoa.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
227 29.7 6.8 11.3
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