Chile
Berenjenas veraniegas

Berenjenas veraniegas

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Ingredientes

1/2 un Berenjenas
6 un Tomates cherry
1/2 taza(s) Perejil
1/2 un Ají verde
1/4 taza(s) Nueces enteras
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
2 cda(s) Aceite oliva
1/2 un Limón
1/2 taza(s) Quínoa
Preparación
  • 1
    Para que la quínoa quede perfecta: lavar bien la quínoa en un colador finito hasta que no salga espuma, poner en una ollita 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, dejar que hierva y dejar a fuego bajo, ojalá con tostador, por 15 mins y listo
  • 2
    Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de unos 5 mm, saltearlas en un sartén con aceite de oliva hasta que se doren por ambos lados, agregar sal y pimienta, pasarla a un bowl y agregar el resto de los ingredientes.
  • 3
    Aliñar con oliva, sal, pimienta y 1 chorrito de jugo de limón si les gusta y ya está, ideal para acompañarlo con quinoa.
  • 4
    Connie Achurra. Adaptada.
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Fondo
227 kcal/p
Dificultad
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Comentarios
  • (12/26/2020)
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