Tallarines con salsa y albóndigas de quínoa

Para los tallarines: Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando un poco de agua de la cocción.

Para la quínoa: lavar muy bien la quínoa para quitar la saponina, que le da un sabor amargo. Ponerla en una olla y cubrir con agua fría. Tapar y cocinar a fugo bajo. Desde que hierve, contar 10 mins. Deja enfriar y separar los granos con un tenedor.

Para las albóndigas: Saltear la cebolla en un sartén con el aceite de oliva extra virgen, agregar agua y cocinar por 30 mins aprox. Mezclar la quínoa cocida, la zanahoria rallada fina, el perejil, la cebolla, la harina integral y una pizca de sal de mar. Revolver bien hasta obtener una mezcla homogénea. Formar 12 bolitas del mismo tamaño con las manos húmdas y hornear a 180° por 5 mins.

Calentar la salsa de tomates en un sartén, agregar los tallarines y las albóndigas de quínoa.

Servir y agregar las hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.