Alcachofas rellenas con quínoa

8 INGREDIENTES • 7 PASOS • 1 HORA 2 MINUTOS
Cocción
52 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
Alcachofas rellenas con quínoa

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1 - 2

Ingredientes

8 ingredientes
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  • 2 un Alcachofa
  • 1 poco Quínoa
  • 1 cda(s) Salsa de tomate
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/4 cdta(s) Sal gruesa
  • 1/2 cda(s) Ciboulette
  • 1/4 un Limón
  • 2 cda(s) Queso parm rallado
Instrucciones
7 pasos
  1. 1
    Cocer las alcachofas "el dente" en agua hirviendo con sal de mar y un trocito de limón por 30 mins. Escurrir las alcachofas sobre un colador.
  2. 2
    Para la quínoa: lavar muy bien la quínoa para quitar la saponina, que le da un sabor amargo. Ponerla en una olla y cubrir con agua fría. Tapar y cocinar a fugo bajo. Desde que hierve, contar 10 mins. Deja enfriar y separar los granos con un tenedor.
  3. 3
    Rallar el queso parmesano con un rallador fino.
  4. 4
    Separar los fondos de las alcachofas de sus hojas. Con una cuchara pequeña rescatar parte de la carne de las hojas de la mitad de las alcachofas.
  5. 5
    Mezclar la quínoa con la carne de las hojas de las alcachofas, la salsa de tomates y el aceite de oliva extra virgen en un bowl.
  6. 6
    Rellenar los fondos de las alcachofas con la mezcla de quínoa. Hornear a 180° por 7 mins.
  7. 7
    Servir con ciboulette cortado fino por encima.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
102 18.5 5.6 2.1
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