Chile
Alcachofas rellenas con quínoa

Alcachofas rellenas con quínoa

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Ingredientes

2 un Alcachofa
1/2 taza(s) Quínoa
1/2 un Limón
1/4 cdta(s) Sal
40 gr Queso parm rallado
1/2 un Zanahoria
1/4 un Zapallo italiano
1/4 un Cebolla morada
2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
  • 1
    Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.
  • 2
    Corta la parte superior de las alcachofas y los tallos. Elimina las hojas superficiales y la pelusa y las hojitas del interior. Rocía con unas gotas de jugo de limón.
  • 3
    Cuécelas al vapor unos 20 min.
  • 4
    Lavar y pelar las verduras. Picar en cubitos finos y sofreír en aceite de oliva.
  • 5
    Agregar las verduras a la quínoa ya cocida y mezclar bien.
  • 6
    Rellenar las alcachofas con la mezcla de quinoa y verduras salteadas. Disponlas en una bandeja de horno, espolvorea queso parmesano por encima, y hornea 10 minutos a 200°.
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Fondo
216 kcal/p
Dificultad
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