Charquican

Prepare sus ingredientes: cortar la carne en cubos de 2x2 cm; lavar, pelar y picar la cebolla fina; desmenuzar el charqui; lavar y pelar el ajo; lavar, pelar y cortar las papas en cubos; lavar y cortar el zapallo en cubos; lavar y picar los porotos verdes en tiras.

Preparar el caldo según instrucciones del envase y mantener calentando sin que hierva.

Hidratar el charqui en un plato hondo con un tercio del caldo de vacuno, durante aproximadamente diez minutos.

Aparte, en una olla grande con un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes. Luego, agregar la carne y dorar junto con la cebolla. Añadir el charqui -reservando el caldo- y condimentar con pápikra, orégano, sal y pimienta.

Una vez que la carne esté dorada, incorporar el resto de los ingredientes más el resto del caldo. Cocinar a fuego bajo por cuarenta minutos, resolviendo constantemente. Si quieres una consistencia más líquida, agregar un poco más de caldo.

Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos, aplastar con una cuchara de palo, dejando unos trozos enteros y otros más molidos.

Servir el charquicán con un huevo frito encima. Personalmente, me gusta ponerle un poquito de ají en pasta a mi plato ¡queda exquisito!

*La receta original usa caldo casero, si tienes en tu casa o prefieres prepararlo, adelante!

*Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, trocitos pequeños de carne (posta, por ejemplo), sofríe unos 5 minutos, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.