Curry vegetal com arroz

Para preparar arroz: em uma panela, adicione metade do óleo grande e jogue o arroz. Vela até que seja quase translúcido. Em seguida, adicione 1,5 xícara de água fervente através de cada xícara de arroz, tome sal a gosto, misture suavemente, cubra e coloque-o em fogo baixo com torradeira por 20 minutos. No final dos tempos, desligue o fogo e espere cerca de mais 5 minutos.

Aqueça a outra metade do óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada em cubos e sauté por cerca de 5 minutos. Adicione alho e gengibre cortado em fatias finas e sauté até que sejam suavizadas, cerca de 5 minutos.

Adicione a pasta curry, curry em pó e cominho. Tempere com sal a gosto e cozinhe 2 mins, mexendo com freqüência. Adicione água (50 ml por 1 cebola).

Transfira a mistura de curry para um processador de alimentos e triturar até que seja suave, cerca de 2 minutos.

Aqueça o óleo restante no mesmo pote em fogo médio. Adicione o curry e cozinhe 1 minuto mix. Adicione a grão de bico, a couve-flor crua (torcerada) e a paprika cortadas em lonjas finas e misture com uma mistura de curry.

Adicione o caldo de legumes, molho de tomate e leite de coco. Tempere com sal a gosto e leve a luz de ebulição. Reduza o fogo em fogo baixo e cozinhe sem cobertura por 45 minutos, mexendo de tempos em tempos.

Sirva quente no arroz, coberto de cebola e muito coentro.

Se você preferir fazer caldo caseiro: Jogue em uma panela com azeite, os vegetais que você têm bem lavado e cortado em pedaços pequenos, suavizou cerca de 5 minutos e adicione 1-2 l de água quente e fervê-la. Colar e uso.