Risotto de "mote" de trigo com cogumelos

Prepare seus ingredientes: lave, descasque e pique a cebola nos cubos;Lave e pique o cilantro fino;Limpe e corte os cogumelos em trimestres.

Prepare o trigo "mote" de acordo com as instruções do contêiner.

Pule os cogumelos com metade do azeite e metade da manteiga, adicione o cilanheiro, adicione sal e pimenta e reserva.

Coloque um pote sobre fogo alto, adicione o resto do óleo e manteiga, depois cebola e diminua a intensidade do fogo.Pule até que seja translúcido.Incorpore o "mote" de trigo já cozido e sauté por mais 5 minutos.

Adicione vinho branco e ferva até que seja reduzido pela metade.Incorpore o creme, misturando bem.

Adicione metade do queijo parmesão, o Merquén e um pouco de sal e pimenta, depois os cogumelos já sautados e mexer até que o queijo derrete.Tapar e deixe ficar 5 minutos.

Antes de servir, girando o queijo parmesão ralado.