Morango triffle com mascarpone _thermix_

Para merengue: pré-aqueça o forno a 110º C. forre uma bandeja de cozimento com papel fermento e reserva. Tome suco para o limão. Separe o Clara da gema. Reserve a gema para outra preparação.

Insira a borboleta nas lâminas, coloque o vidro o claro, 50 g de açúcar, 2-3 gotas de suco de limão e programa 2 min / 50 ° C / velocidade 3.5. Depois, Bata 1 min / Speed ​​3. Despeje a merengue em uma manga pastel com um bocal liso ou encaracolado e colocar pequenas porções de merengue na bandeja preparada.

Suportado (110º C) por 2 horas. Enquanto isso, lave o vidro e siga a receita.

Para morangos macerados: Coloque no vidro os morangos, 5 CDAS de conhaque, 50 cc de suco de laranja, 50 g de açúcar e programa 20 min / gira a colher inversa / velocidade. Despeje em uma tigela e reserva. Lave o vidro.

Para creme mascarpone: insira a borboleta nas lâminas. Coloque no vidro o creme, a flor de açúcar, o queijo creme e a montagem no Vel 3 até que o creme seja montado, prestando atenção para evitar o sangramento em excesso. Despeje em uma manga de pastelaria e reserve na geladeira. Lave o vidro.

Para a framboesa Coulis: colocar no vidro as framboesas, 3 cDas de conhaque e 50 g de açúcar e programa 4 min / 100 ° C / velocidade 1. Fique através de um coador e deixe esfriar.

Quando o tempo do forno é concluído, remova a bandeja e deixe os merengues legais (aproximadamente 30 minutos).

Corte os merengues em pedaços grandes e misture-os em uma tigela com metade do creme de mascarpone. Distribuir este mix na parte inferior de 6 copos, distribua sobre os morangos macerados, o restante creme de mascarpone e a água com o Coulis. Sirva ou reserve na geladeira até o momento para servir.