Merengón frutas sorvete cheios da floresta

Prepare os ingredientes: suco de limão aperto; separar as gemas e claras mantenha límpida à temperatura ambiente (gemas podem salvar para outra preparação); cortar as amêndoas; remover as raspas de limão.

Fazendo floresta fruta compota: colocar metade dos morangos com metade do framboesas e mirtilos metade para cozinhar em uma panela pequena e adicione 1/4 xícara de água (por 1 framboesas copo). Se as frutas são congeladas, basta adicionar 1/8 xícara de água. Ferver durante 10 min. Aumente o fogo, adicione a geléia e cozinhar por 3 minutos. para engrossar um pouco. Retire do fogo e despeje através de um filtro, se você quiser remover as sementes, caso contrário, deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 140 ° C. Colocar uma panela com água para fazer um banho de água. Em uma tigela grande que pode ser colocado na panela (sem ele cair dentro) colocou ovos brancos e 3/4 de açúcar. Bata com batedor para misturar e banho de levar água cuidando que a base da tigela não tocar na água. Bata constantemente até que os cristais de açúcar são dissolvidos (3 a 5 minutos aprox.). Remover do banho de água e continue batendo com um misturador eléctrico, durante pelo menos 10 min no. até a empresa. Mexendo sempre com uma espátula e adicione metade da baunilha e amêndoas e mexa. Forre uma forma com papel manteiga ou siplat. Coloque o merengue sobre o papel formando um comportamento disco como você quer dar diners. Merengue colocar extra sobre as bordas do círculo de modo a formar uma espécie de fonte. Transportar cozer (140 ° C) até o merengue é exterior estaladiço e interior ligeiramente mastigável. Desligue o forno e deixe esfriar no forno.

Para o sorvete: colocar no iogurte espremedor com queijo, o açúcar restante, o resto de baunilha, creme de leite e suco de limão. Moagem até que a mistura está homogénea, remover do alargador e colocar em um recipiente para congelar. Depois de uma hora para fora do congelador e bata a mistura durante 30 segundos. Repita este processo duas vezes a cada hora.

Uma vez que se é para ser utilizado para montar, de remoção do congelador e bater leite novamente adicionando (se necessário, e a mistura é muito compacta, deixar cair um pouco de sorvete antes de fazer bolas de creme de gelo). Com uma espátula, misture o sorvete com molho de frutos da floresta para que você ver um marmoreio e colocar em merengón. Sirva decorado com frutas da floresta e chocolate derretido.

Jesus e Tere Gutierrez. Adaptado. Fotografia: Catalina Riutort