Beringelas quinoto recheado com pesto

Prepare os ingredientes: Cortar as beringelas ao meio no sentido do comprimento; cortar cebola caneta; tomate cortado em pequenos cubos de reservatório; queijo de cabra ralado; preparar o caldo de acordo com as instruções do recipiente; cortar as azeitonas; divisão azeite em 2 partes: metade irá para o pesto de manjericão ea outra metade será dividida entre a pasta de alho, assado beringelas e estofamento.

Faça uma pasta de alho: Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque o alho em um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para embrulhar depois como um pacote. Pour azeite correspondente ao alho. Em seguida, embrulhados em folha de alumínio de modo a formar um pacote com eles e trazendo o forno entre 50 min ou até ficar macio. Retirar e esperar por eles para esfriar. Retire a polpa dentro dos dentes e moagem para o espremedor para obter uma pasta lisa. Se necessário, adicione um pouco de azeite a ajuda liquefazer.

Fazendo pesto: escalde as folhas; o suficiente para ferver água. Depois de uma lista, passando as folhas de manjericão por água fervente 15 segundos, retire e coloque imediatamente em uma tigela com água muito fria, de preferência com alguns cubos de gelo para parar o cozimento. Coe e deixe estilar. Aperte para remover o excesso de água das folhas. Numa parmesão espremedor de moagem com azeite destinado para este, porcas e pasta de alho. Adicionar ao folhas finais, sal e pimenta e moída para dar a consistência desejada.

Para preparar Quinoa: Quinoa lavagem boa em uma peneira até que a espuma parar de sair, coloque em uma panela 1 xícara quinoa 1 1/2 xícara de água fervente, espera e deixe ferver em fogo baixo com torradeira 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

As incisões de 1 cm. berinjela interior profundo (parte branca), de modo a formar vários quadrados pequenos (0,5 x 0,5 cm. aprox.). Tome cuidado para não passar a pele e desarmar a berinjela. azeite apresentado destina-se para este, sal, pimenta e tomilho em cortes berinjela e transportar cozer até que a carne é completamente dentro suave (30 a 40 min. aprox.).

Retire e deixe esfriar minutos. Em seguida, com a ajuda de uma colher e tomando cuidado para não quebrar a pele da berinjela, retire toda a carne de dentro de modo a formar um purê. Reserva para preencher.

Em uma panela com azeite destinado para o enchimento de castanho a cebola, tomate e fecho adicionar dois minutos. Adicionando o cozidos quinoa, caldo de carne, manteiga e calor. em seguida, adicione o queijo, pesto e temporada.

Coloque o recheio dentro das beringelas e decore com azeitonas e amêndoas.

Se você preferir fazer o caldo caseiro: jogado em uma panela com vegetais azeite de ter cuidadosamente lavados e cortados em pedaços pequenos, 1 ou 2 coxas de frango, refogue cerca de 5 minutos, em seguida, adicione 1-2 L de água quente e espera-se ferver . Coe e usar.

Jesus e Tere Gutierrez. Adaptado. Fotografia: Catalina Riutort