Bolo fricassé

Prepare os ingredientes: Cortar a carne em pedaços de 10x5 cm aprox;. cortar aipo em pedaços pequenos; cortar cebola caneta; Belas cortar o bacon; fatias de cenoura corte; cortar a abóbora em cubos; preparar o caldo de acordo com as instruções do recipiente; Descascar as batatas e corte em cubos; cozinhar as ervilhas; dividir azeite em 4 partes: uma parte vai para a pasta de alho, uma parte a 2 partes fricasé para carne.

Cozinhe as ervilhas acordo com as instruções da embalagem.

Faça uma pasta de alho: Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque o alho em um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para embrulhar depois como um pacote. Pour azeite correspondente ao alho. Em seguida, embrulhados em folha de alumínio de modo a formar um pacote com eles e trazendo o forno entre 50 min ou até ficar macio. Retirar e esperar por eles para esfriar. Retire a polpa dentro dos dentes e moagem para o espremedor para obter uma pasta lisa. Se necessário, adicione um pouco de azeite a ajuda liquefazer.

Para fazer croutons: Corte o pão em cubos 2x2 cm aprox. e fritura em óleo de girassol.

Para a carne: carne temperada com sal grosso e pimenta. Em um azeite calor panela de carne fresca, uma vez pronto para colocar para selar a carne e de vedação em todos os lados. Retire da panela e reserva na tigela separada. Na mesma panela utilizada acima, coloque o azeite e metade sear da cebola, de um concurso para adicionar o alho e metade do bacon. Sear por alguns minutos até que o bacon começa a cair sua gordura. Adicione o manjericão, tomilho, louro e coentro. Mexer. Cozinhar cinco minutos. Adicione a cenoura, aipo e açúcar. Agitar por cinco minutos. Adicione o molho de tomate, a carne reservada e vinho. Deixe o vinho ferva cinco minutos e despeje na preparação de caldo de carne caseiro. Tampa de ânimo leve e cozinhar sobre calor médio durante duas horas. Adicione a abóbora e continue a cozinhar por uma hora ou até a carne ficar macia e caindo aos pedaços. Retire do fogo e espere esfriar. Retire a carne e desmecharla descartando os pedaços de gordura. Retire a folha de louro e tomilho vara. Moler metade dos vegetais em um espremedor e deixar a outra metade todo. Misture os legumes que foram moídas e inteiros não moído com carne. Se o tempo suficiente para arrefecer o caldo também de modo que a massa lubrificante é a superfície que forma uma camada amarelo. Em seguida, remover a camada amarela e adicione um pouco de caldo para umedecer a carne; o resto do caldo de congelar para uso em outra ocasião.

Para fricasé: espinafre cozinhar em água fervente por quatro minutos ou até que as folhas estejam macios. Não sobre cozinhar. Imediatamente coloque em uma tigela com água fria para interromper o cozimento. Escorra e esprema bem; em seguida, você cortar até que um corte muito bem. Em uma pequena frite frigideira as batatas em óleo de girassol. Adicione sal e pimenta e reserve. Em outra panela com um pouco de óleo de oliva, frite o restante cebola e bacon um par de minutos até que o bacon é olhar fresco. Adicionar espinafres, ervilhas, carne e metade de um copo de caldo (por 1 kg de carne) de hidrato. Adicione os ovos e misture-os com a mistura até que estejam cozidos. No último momento, adicione os croutons e corrigir o tempero. Servir.

Se você preferir fazer o caldo caseiro: jogado em uma panela com vegetais azeite de ter cuidadosamente lavados e cortados em pedaços pequenos, pequenos pedaços de carne (por exemplo), refogue cerca de 5 minutos, em seguida, adicione água 1-2 L quente e esperada ferver. Coe e usar.

Jesus e Tere Gutierrez. Adaptado. Fotografia: Catalina Riutort