Abobrinha e recheado pacotes de berinjela com queijo de cabra em molho de tomate caseiro

Prepare os ingredientes: Cortar a cebola em caneta fina; cenoura cortada em fatias finas; Tomates cortados em fatias; lanche porcas; queijo de cabra ralado; queijo parmesão ralado; 1/4 pique as folhas de manjericão; cortar as azeitonas em luas; dividindo-se o azeite em 2: metade irá para o pesto eo restante é dividido em 3 novamente, uma parte vai para o molho de tomate, outra pasta de alho e outros legumes grelhados.

Em um calor frigideira o óleo e adicionar grande metade da cebola. Cozinhar calor médio durante 25-30 min, até que eles são bem bronzeado.

Fazer molho de tomate: Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Em uma folha de estanho colocar o resto da cebola e cenoura com azeite metade destinado a molho de tomate, sal e pimenta. Cozinhe durante 30 minutos no forno. Retire a lata e adicionar tomates partidas, açúcar, tomilho e orégano com o azeite restante e mexa. Cozinhar por uma hora e meia ou duas, até que os tomates são see assado. Mexa ocasionalmente durante cozinhar legumes. Retire, deixe esfriar um pouco e moer todos os legumes e suco em um liquidificador. Corrigir o tempero.

Faça uma pasta de alho: Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque o alho em um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para embrulhar depois como um pacote. Pour azeite correspondente ao alho. Em seguida, embrulhados em folha de alumínio de modo a formar um pacote com eles e trazendo o forno entre 50 min ou até ficar macio. Retirar e esperar por eles para esfriar. Retire a polpa dentro dos dentes e moagem para o espremedor para obter uma pasta lisa. Se necessário, adicione um pouco de azeite a ajuda liquefazer.

Fazendo pesto: escalde as folhas; o suficiente para ferver água. Depois de uma lista, passando as folhas de manjericão por água fervente 15 segundos, retire e coloque imediatamente em uma tigela com água muito fria, de preferência com alguns cubos de gelo para parar o cozimento. Coe e deixe estilar. Aperte para remover o excesso de água das folhas. Em um espremedor de moagem parmesão com azeite, nozes e pasta de alho. Adicionar ao folhas finais, sal e pimenta e moída para dar a consistência desejada.

Para vegetais torrados: Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Retirar as pontas das beringelas, em seguida, cortados em finas folhas de 2 mm de espessura por toda parte.

Removendo pontas dos abobrinha e corte em folhas finas de 2 mm de espessura ao longo.

Olear uma lata com azeite. Tipo acima beringelas e zucchini e então escovar-los com mais de azeite na superfície. Polvilhe a picada sálvia, tomilho, sal e pimenta. Medidor para o forno de 20 a 30 min. ou até que os vegetais estejam macios e levemente dourado. O tempo de cozedura depende do forno e a espessura de cada vegetal.

Misture o queijo de cabra ralado com queijo creme. Montando uma abóbora folha de beringela com uma forma de cruz. Encha o centro da cruz com uma mistura pouco de queijo, orégano e manjericão ou acima de uma colher de chá de cebola cozida. Fechar modo a formar um pacote. Coloque em uma lata com os fechamentos de pacote olhando para baixo. Aquecer os pacotes no forno e sirva sobre o quente molho de tomate. Decore com toques de pesto e pedaços de azeitonas.

Jesus e Tere Gutierrez. Adaptado. Fotografia: Catalina Riutort