Spaguetti de abobrinha para o Vegetarian Carbonara

Corte a abobrinha em tiras de 1 cm de largura.Coloque-os em uma tigela com água fervente e solte 5 minutos.Ainda e reserva.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio.Adicione o azeite e castanho a cebola por 3 minutos.Adicione pimenta e alho (ralado anteriormente) e cozinhe 2 a mais 3 Minis.

Adicione o vinho e misture.

Em um recipiente separado, bata apenas as gemas, então para cada gema adicione 1/2 xícara de água morna (salve os brancos para outra preparação).

Adicione macarronetes de abobrinha diretamente à panela com cebola.

Então, despeje a mistura de ovos sobre o macarrão.Misture rapidamente para cobrir o macarrão sem cozinhar o ovo (retificar água, se necessário).

Remova a frigideira e adicione queijo, pimenta e um pouco de sal.

Continue agitando a massa até que a mistura de ovos seja espessada, 1 a 2 minutos.Decore com queijo ralado.