Choclillo para a panela com batatas douradas

Para preparar batatas douradas: Lave e descasque as batatas. Cozinhá-los em água fervente com sal a gosto por cerca de 10 minutos aproximadamente. Em seguida, retire as batatas da água e fatia longitudinalmente. Em uma panela, adicione metade do azeite e dourar de ambos os lados.

Numa panela calor restante do azeite e a manteiga sobre calor médio. Quando estiver bem quente, adicione a carne bem e sele bem em todos os lados. Tempere com sal e pimenta.

Adicione a cebola pequena picada e cenoura ralada, cozinhar 8 minutos. Polvilhe a farinha e mexa para misturar; cozinhar 1-2 minutos.

Retirar a panela do calor e adiciona-se 0,5 copo de água quente por 1 kg de carne, agitar para misturar. Voltar a panela ao fogo e adicione o vinho. Corrija o tempero, adicionando mais sal se necessário e bastante pimenta. Levar a mistura ao calor elevado, reduzir o calor e cozinhar coberta 30-40 minutos ou até que a carne é macia.

Se estiver seco, adicione mais água, o líquido de cozimento deve ser semelhante a um molho. Sirva polvilhado com salsa e servido com batatas douradas.