Porco prata com purê de batatas

Para o purê: Lave e descasque as batatas. Coloque em uma panela para cozinhar as batatas em água fervente com sal (20 a 30 minutos). Quando estas já estão preparados (macio), estilar e moagem para formar um puré. Adicione a manteiga e mexa até ficar homogêneo. A incorporação de leite para atingir a consistência desejada.

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicionar pimenta e torrar 2 min. Retire e deixe esfriar.

Num almofariz colocar o pimentão assado com sal, cebolinha e orégano. Esmagar a uma pasta.

Retirar a argamassa pasta e coloque em uma tigela. Adicione o suco de laranja, suco de limão, vinho e azeite.

Coloque o porco prata dentro de um saco plástico. Adicionar a mistura preparada, perto do saco e embetunar a carne de todos os lados. Coloque em uma tigela e deixe descansar na geladeira 3-4 horas.

Pré-aqueça o forno a temperatura do meio.

Coloque a prata em uma assadeira e deixe cozinhar 30-40 minutos ou até que a carne é blves dourados. Se você secar durante o cozimento, adicione um pouco de água.

Retirar, Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

Sirva acompanhado de purê.