Paletas de framboesa semi-frios _thermix_

Coloque o açúcar no vidro, 50 ml de água e programa 10 min / varoma / velocidade 2 sem colocar o béquer. Retire do vidro e da reserva. Coloque a borboleta nas lâminas e incorpore apenas os brancos (mantenha as gemas para outra preparação) e o suco de limão. Bata 3 min / 37 ° C / Speed ​​3.5.

Programa 3 Min / Speed ​​3.5 e Incorporar o xarope reservado e quente ao fio fino pela abertura. Remova a merengue italiana para uma tigela e deixe esfriar (aproximadamente 30 minutos).

Coloque a borboleta nas lâminas. Despeje o creme para o vidro e o manto para o Vel 3.5 até que você tenha a consistência desejada, prestando atenção para evitar uma batida excessiva e fazer manteiga. Remova uma tigela e reserve no freezer.

Coloque as framboesas no vidro e trup 10 seg / velocidade 10. Com a espátula, abaixe a framboesa para a parte inferior do vaso e da tritura 10 seg / velocidade 10.

Coloque a borboleta nas lâminas, adicione a merengue reservada e misture 5 seg / velocidade 2.5. Adicione o chantilly e misture 5 Sef / Speed ​​2.5. Despeje a mistura nos moldes de paletes. Com a espátula, remova o excesso e nivesse a superfície. Insira os paus e reserve no freezer por um período mínimo de 8 horas. Desmolde e sirva imediatamente.