Allemandes bife com batatas thermomix

Para bife: 24 horas de antecedência para preparar a marinada, colocado no recipiente 2 colheres de chá de alecrim fresco e 2 colheres de chá fresco tomilho e costeleta de 30 seg / vel 8 1/2. Coloque as ervas em um saco de torrefacção, adicionar molho Worcestershire, mostarda, azeite e duas colheres de chá de manteiga, introduzir o filete, e remover ar do selo. Massageie suavemente o saco para impregnar os sabores da carne. Reserve na geladeira. Se você não tem assar saco, enrole o fio ao redor vários plast Alusa, adicione a marinada e manter a queda suco de olho.

Cerca de 2 horas antes de cozinhar, carnes remoção do frigorífico e colocados no recipiente Varoma (com a borboleta e o colchão filete e não obstruir os furos varoma) à temperatura ambiente.

Após o tempo determinado, no vidro 850cc de água, o tomilho restante e programação 30 min / Varoma / vel 2 (depende do tamanho e gosto pessoal) com este tempo é para o Inglês. Transformar o saco com o fio e marcar 10 min / Varoma / vel 2.

Você pode prepará-lo com 1 ou 2 dias de antecedência e refrigerado deixar o seu saco de torrefação e sucos. Antes de servir pontapé na geladeira 2 horas e apenas molho caleinte. Você pode cortar medalhões ou multa para rOSF carne. Guarnição com frescos alecrim 2 ramos.

Nota: Você pode fritar em uma panela com 50 g de manteiga e 30 g de azeite antes de servir, se você quiser para aquecê-lo.

Para batatas alemães: colocar o resto do alecrim e pique 30 seg / vel 9. Reserve.

Colocar no vidro e corte chalotas 4 seg / vel 5. Com uma espátula, chalota para baixo as paredes do recipiente. Adicionar pimenta, paprica, apenas 20 g de manteiga, 20 g de azeite e misturar 10 seg / vel 3. Sofreír 5 min / 100 ° C / vel 2. Reserva.

batatas limpo e escobillar e colocar sobre uma mesa e colocar 2 pauzinhos ao longo de batata, de modo que as fatias do corte permanecem unidos como as folhas do livro e não cortar completamente. Coloque 1 colher de chá de manteiga sobre as batatas e um pouco de alecrim reservada. Coloque no recipiente Varoma, fita. livro

Adicionar 700 g de água, 2 folhas de louro e 1 colher de chá de alecrim no vidro. Coloque a Varoma em posição e de programação 40 min / Varoma / colher vel. Varoma Retire e coloque as batatas em uma assadeira. Esvaziar o conteúdo do copo.

Pré-aqueça o forno a 220 ° C.

Distribuir a mistura sobre as batatas e flocos de sal aspersão e parmesão ralado.

Cozer durante 15 min a 220 ° C e assar. Servir.

Notas: Estas batatas devem ser limpos muito bem e embebido em água para manter o amido.

Barbara Larrain. Bimby.