Medalhões de vegetais com purê de maçã e batatas duquesas

Corte os vegetais em fatias não muito finas e deixe as berinjelas cortadas para ficar polvilhadas com sal grosso por pelo menos 30 minutos. Eles perderão água amarga.

As fatias de tomate, abobrinha e berinjela passam pelo ovo ovo batidas antes de passá -los na farinha de rosca. Então, veja -os para atravessar o ovo e novamente na farinha de rosca.

Para o purê de maçã: corte e descasque as maçãs em cunhas. Coloque uma panela no fogo com a manteiga, adicione maçãs e vinho branco. Faça cozinhar em fogo médio até que as maçãs estejam macias e esmague tudo.

Prepare batata duquesa de acordo com as instruções de embalagem.

Sirva os medalhões de vegetais acompanhados por batata duquesa e purê de maçãs.