Posta da Coxa com purê de Boniato Thai
8 Ingredientes •
6 Passos
• 2 HORAS 40 MINUTOS
Tempo de cozimento
2 hr 30 min.
Tempo de preparo
10 min.
Nível de dificuldade
Intermediário
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Ingredientes
8 Ingredientes
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- 600 gramas Vacuno (posta da coxa)
- 500 gramas Boniato
- 3/4 caneca Creme de coco
- 1/2 colheres de chá Cardamomo
- 1/8 unidades Gengibre
- 1/4 colheres de chá Sal
- 1 pitada Pimenta
- 1/2 unidades Papel alumínio
Preparação
6 Passos
- 1Para carne: Posta da Coxa é um corte muito sabor, sua gordura é uma manteiga quando está bem assada. Eu recomendo o termo médio (temperatura interna de 50-55ºC).
- 2A primeira coisa é percorrer a gordura com cortes superficiais sob a forma de reticulação e sal cerca de 10 minutos antes.
- 3Tome grelhado e assado por 1 hora 30 minutos em fogo médio-macio 120ºC, esta é que sua mão detém 7 a 8 segundos na altura onde a carne será. Recomendamos que circule a cada 10 minutos do lado da carne e a cada 15 minutos do lado da gordura.
- 4Para o purê: envolva cada folha de alumínio de boneco de batata e transporte as brasas por 1 hora ou até suave.
- 5Remova a folha de alumínio e sua pele, traga toda a polpa para uma panela e moer, adicione leite de coco, cardamomo e gengibre recentemente rendido vamos tomar apenas o suco, faremos isso apertando o ralado com a nossa mão. Ao remover o suco, todo o sabor e aroma de gengibre aparecerão, mas não deixará uma coceira.
- 6Celsor Campos. Adaptado.
Informação nutricional
Por porção
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Calorias | Carboidratos | Proteína | Gorduras |
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1368 | 114 | 87.4 | 61.7 |
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