Bife de vodca com batatas para creme "chupe" 7

Para o bife: lave e seque o bife. Adicione o sal uniformemente à carne e envolva bem em várias rodas de Alusa Plast, mas olho com o qual o suco cai.

Coloque a salsa de vidro, tomilho, pimenta, chalotas e pique 10 seg / velocidade progressiva 5-7-10.

Adicione vodka, azeite e misture 10 seg / velocidade 3. Adicionar marinado a um bife envolvido em aluse, cuidando sempre que você não cair suco. Refrigerar por 1 ou 2 dias. No meio do tempo de Marinada, vire o bife para impregnar os sabores homogeneamente.

Retire o bife da geladeira e deixe à temperatura ambiente por 2 h antes de cozinhar.

Coloque a borboleta deitada no recipiente varonário para permitir o vapor e reclude o vapor, mantenha-o fechado. Reserva.

Coloque a água no vidro e localize o varoma no topo (dentro) em volta do vidro. Programa 30 min / varoma / velocidade 2. Transforme a carne e o programa 10 min / varoma / velocidade 2 e estará pronto.

Retire o Varmer, espero que a carne seja resfriada no saco de torrefação. Pode ser refrigerado por 24 h mais.

No momento da porção, corte como carne assada ou medalhões.

Para o molho: colocar no vaso 300 ml de suco de cozinha, o caldo de carne e o programa 5 min / varoma / velocidade 2.

Adicione manteiga e bata 30 seg / velocidade 4. Sirva no bife.

Para batatas cremosas: pré-aquecer o forno a 210 ° C

Coloque o alho e o Troee 5 seg / velocidade 5

Adicionar batatas cortadas em folhas muito finas (2-3 mm), creme, sal, pimenta, noz-moscada e programa 25 min / 90 ° C / vire no sentido inverso / velocidade 1

Despeje a mistura em uma fonte de forno. Se você quiser, cubra-o com queijo ralado. Borne 15-20 minutos (210 ° C)

Servir acompanhando o bife.

Bárbara Larraín. "chupe" 7.