Canastitas de Merenger recheado com chocolate ganache e frutas ab

Separe os brancos das gemas. Nesta preparação, os brancos serão ocupados. Você pode usar as gemas para outra coisa. Cool 1/3 do creme.

Para as canastitas: Bata os brancos até que uma espuma seja formada. Uma vez que a espuma é formada, adicione o açúcar granulado. Quando o merengue é espesso (não cair das pás de liquidificador), adicione o açúcar da flor com um filtro. Revólver manualmente. Desenhe na manteiga de papel os círculos de suas baskettes usando um copo médio. Vire o papel para montar as esferas na lateral do papel em que a downline não seca a merengue. Com uma manga, cubra a base dos círculos que representem as esferas e, em seguida, torne-as uma borda cada uma. Assar com baixo calor (100 ° C) por 1 h 20 min.

Para o ganache: aquecimento 2/3 do creme no microondas ou em uma panela, mas sem ferver. Adicione chocolate e espere cerca de 3 minutos para que o chocolate absorva creme. Comece a mexer suavemente, de dentro para fora até que todo o chocolate se derrete. Preocupe-se não queimar pedaços de chocolate. Deixe ficar à temperatura ambiente em um local fresco por 6 horas.

Adicione a ganache o creme refrigerado e bata com o liquidificador. Coloque a mistura em uma manga e preencha as esferas.

Uma vez preenchido, decore com framboesas e kiwis.

Sirva e aproveite.

Angélica Bertin. Cozinha chilena. Adaptado.