Fondue de abóbora

Começamos a tirar o topo (no interior) para as abóboras com muito cuidado, então vamos usá-lo no processo.

Uma vez removido, limpamos todas as sementes e fios internos da abóbora deixando-a em concha e limpa, com um garfo clique dentro e adicione azeite, sal fino e pimenta preta.

Nós cobertos com o topo (dentro) em volta que nos aposentamos evitando que há espaços e levá-lo direto nas brasas por cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho da abóbora. Devemos nos preocupar em ter brasas por todos os lados.

Quando o interior da abóbora já está cozido, removemos o topo (dentro) redondo e com uma colher que estamos raspando da borda e deixamos o purê de abóbora para o centro, agora fomos ao recheio. Nós adicionamos o queijo amanteigado junto com a páprica picada em pequenos cubos, giramos bem, temporada e capa novamente para trazer as brasas novamente.

Agora, acrescentamos brasas acima da abóbora e deixá-lo assado por 15-20 minutos, até que tudo seja fundado aquele queijo dentro. Uma vez que o tempo se passou, levamos à mesa em uma mesa resistente ao calor, abrimos e aproveitamos todo o sabor do fondue de abóbora para as brasas.

Nicolás contrucci. O açougueiro chileno.