Quínoa com beringelas, hummus, tomate e azeitonas

Para o quínoa ser perfeito: lave bem a quinoa em um filtro finito até que não saia espuma, coloque em uma xícara de quinoa 1 1/2 de água fervente, deixe ferver e sair em fogo baixo, Espero que com torradeira, por 15 minutos e pronto, seja perfeito e al dente. Adicione sal a gosto.

Corte as berinjelas cortadas de 5 mm e marrom-as em uma panela com um respingo de azeite e adicione sal. Para Brown até dourar e suave, receba metade de cafés.

Para fazer hummus: drenar a água do grão de bico e reserve-a. Processo em um liquidificador de imersão a grão de bico com o tahini, azeite, sal e pimenta. Se necessário, adicione a água do grão de bico tão pouco para suavizar a consistência.

Lave, descasque e corte os tomates fatiados. Lave e pique a pimenta e a salsa amarela.

Sirva em um prato que o Quínoa, a berinjela dourada, algumas colheradas de hummus, tomates e azeitonas. Decore com chili amarelo e salsa.

Connie Achurra. Adaptado.