Panquecas recheadas com espinafre e beterraba e abóbora cozida ricota

Para panquecas de beterraba: beterraba cozinhe em água fria durante cerca de 25 minutos. Colocar no misturador, um terço de leite, beterraba cortadas em cubos, sal e metade dos ovos. Adicionar dois terços da farinha aos poucos. Continue a misturar. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Para panquecas espinafre: Lave as folhas de espinafre, a centrifugação não. Coloque diretamente em uma panela tampada e cozinhe por 5 minutos. Misturar no misturador a restante leite, sal, espinafre e ovos restantes. Adicione a farinha restante gradualmente. Continue batendo. Deposar deixar a massa por 15 minutos.

Para cozinhar as panquecas: aquecimento de uma panela ou de panqueca antiahderente, escova com óleo, derrame alguma mistura e cozedura. Vire e retire do fogo.

Para o recheio: Corte a abóbora em pedaços médios e cozer até estar pronto (macio). Retire do forno e misture com a ricota.

Panquecas cheios com a mistura para aquecer e servir cozimento.

José María Sol Fliman & Buttazzoni. As crianças a comer. Adaptado de 2016.