Minha omelete espanhola

Prepare seus ingredientes: lave, descasque e corte a cebola da caneta; lavar, descascar e cortar as batatas fatiadas de 3 mm.

Em um grande e profundo frigideira aquecendo oliva.Adicione batatas e cebolas e deixe cozinhar lentamente permitindo que os abaixo fiquem marrom ligeiramente (20 minutos aprox.).

Batatas e cebolas de traço para remover o excesso de óleo (salvar o óleo que acima).

Quebre o ovo em uma tigela e bata ligeiramente, sabor com sal e pimenta, adicione as batatas e cebolas e deixe descansar 10 minutos. Esta é a chave para permitir que o ovo seja impregnado em batatas e cebolas.

Em uma frigideira, adicione um pouco do azeite restante, esvazie a omelete, deixe-o ir, vire-a ao redor e marrom do outro lado. Isso não deve levar mais de 5 minutos desde que a ideia é conseguir uma tortilla suculenta.

Virginia Demaria, dia a dia, 2015. Adaptado.